الفستق (الفستق الحقيقي) هو فاكهة مقشرة صالحة للأكل من عائلة شجرة الصمغ والاسم الذي يطلق على شجرة هذه الفاكهة. على الرغم من أن جميع أنواع جنس الفستق تقريبًا تسمى الفستق ذو القشرة الصلبة، إلا أن هذا الاسم يُعطى بشكل صحيح فقط لأنواع الفستق الحقيقي. من بين 10 أنواع أو أكثر من جنس الفستق، فقط الفستق الحقيقي (الفستق) له قيمة تجارية ويعتبر منتجًا يتم شراؤه وبيعه على شكل مكسرات وتؤكل ثماره. فواكه الفستق بجميع أنواعه
ومن الصعب جدا قصفت مثل العظام.

       يُعرف أيضًا باسم الفستق الدمشقي في بعض المناطق (كان يُنطق بالفستق الدمشقي لسنوات لأن دمشق كانت أول مكان تم استخدامه تجاريًا كوجبة خفيفة). سبب تسميته بالفستق هو أن أولى شركات الفستق تأسست في غازي عنتاب وتم توزيعها إلى تركيا من هنا. ينمو من شجرة الفستق، وهو زيتي، ذو قشرة رقيقة. يتم استخدامه في الصيدلة لصنع شراب السعال وفي الحلويات.
     

       للفستق مركزان، أي أوطان، في العالم. أحدهما هو مركز جينات الشرق الأدنى الذي يضم الأناضول والقوقاز وإيران والأجزاء المرتفعة من تركمانستان، والآخر هو مركز جينات آسيا الوسطى. المركز الجيني للأشكال الثقافية للفستق هو الأناضول وإيران وسوريا وأفغانستان وفلسطين.

       يتم زراعة الفستق في بعض دول العالم نظراً لمتطلباتها المناخية الخاصة. وتنتج إيران أكثر من 50% من الإنتاج العالمي، تليها الولايات المتحدة الأمريكية وتركيا.
     

      في تركيا، تتم زراعته في الغالب في شانلي أورفا وغازي عنتاب (منطقة نيزيب) وسيرت وكهرمان مرعش وأديامان وديار بكر. شجرة الفستق تحب الطقس الحار.

       ينقسم الفستق إلى مجموعتين: أصناف صناعية وأصناف خفيفة. وتستخدم في الصناعة أصناف الحلبي الطويلة والحمراء وجزئية أوهادي وباراك. يتم استخدام أصناف سيرت وتكين ونجم باراك جزئيًا وأوهادي كمكسرات.

يمكن أن ينمو الفستق اقتصاديًا في المناطق ذات الصيف الطويل الحار والجاف والشتاء البارد نسبيًا. درجة الحرارة هي أحد العوامل المهمة التي تحدد مناطق زراعة الفستق. في أشهر الصيف تحتاج إلى درجات حرارة مرتفعة لفترة طويلة حتى تتطور الثمار وتنضج، وفي أشهر الشتاء تحتاج إلى درجات حرارة منخفضة لفترة زمنية معينة. في المناطق التي من المحتمل أن تنخفض فيها درجات الحرارة الباردة في الشتاء إلى -150 درجة مئوية أو أكثر، قد يحدث تلف لعيون الفاكهة.

      يجب أن يتم حصاد الفستق عندما تصل الثمار إلى مرحلة نضج الحصاد. خلال هذه الفترة تتغير القشرة الخارجية للثمرة من الشفافية إلى اللون اللامع، وتلين القشرة الحمراء وتنفصل بسهولة عن القشرة الصلبة، وهي القشرة العظمية. وعندما يتم حصادها في وقت متأخر، تنكمش القشرة الحمراء وتجف. يفتح لون الثمرة الداخلية وتتدهور جودتها، كما تزداد أضرارها على الحيوانات والآفات.

      يتم حصاد الفستق عن طريق قطف العناقيد يدويًا. يجب الحرص على نتف العناقيد في الاتجاه المعاكس لمنحدر الكتلة وحيث يلتقي جذع الكتلة بالفرع. ولا يصح قطف الثمار واحدة تلو الأخرى دون إزالة العنقود من الفرع. إذا تم الحصاد بهذه الطريقة، تبقى السيقان والثمار الفارغة على الشجرة. ويجب اقتلاع هذه البقايا المتبقية على الشجرة لأنها ستشكل مأوى مناسبًا للآفات. وقد تبين أن الحصاد عن طريق ضرب الأغصان بالأعمدة يؤدي أيضًا إلى إتلاف وتكسير أغصان الأشجار وإتلاف عيون المحصول (العيون السوداء) للعام التالي، مما يؤدي إلى خسارة المحصول. وهذا هو أحد الأسباب وراء حصول الفستق على محصول كامل في عام واحد ومحصول منخفض في العام التالي (دورية).

كيف تتم معالجة الفستق؟

     تمثل عمليات الحصاد وما بعد الحصاد 58% من مصاريف العمل التي تنفق على زراعة الفستق. تتم معالجة ما بعد الحصاد بشكل أساسي على ست مراحل: التخزين، والتحميص، والتكسير أو الفصل، والتصنيف، والتحميص والتعبئة.

أنظمة الأتمتة، التي توفر فرصة تطوير قوية للغاية في مجال التصنيع، تعطي الفرصة للأنشطة التجارية للوصول إلى نقطة أكثر تقدمًا وأهمية. تسمى الأنظمة التي تجمع وتتحكم في جميع الأعمال التي تؤديها القوى العاملة والآلات تحت سقف واحد بالأتمتة. وهذا النظام، الذي يتيح الفرصة للعمل بشكل اقتصادي وأكثر كفاءة، يوفر الفرصة لعولمة الإنتاج. ما هي الأتمتة وماذا تفعل؟

ما هي الأتمتة؟

الأتمتة هي الاسم الذي يطلق على أنظمة التصنيع المنتجة لضمان إنجاز العمل بواسطة الآلات عن طريق تقليل الحاجة إلى القوى العاملة. وبفضل أنظمة التشغيل الآلي، فإن نسبة إجمالي تقاسم العمل توضح مستوى تطور ذلك النظام.

ومع زيادة الإنتاج نتيجة للثورة الصناعية، فإنها تغير ظروف السوق تماما. مع مرور الوقت، زادت الحاجة إلى هذه الأنظمة حيث أن زيادة الإنتاج باستخدام القوى العاملة أكثر تكلفة.

ماذا تفعل الأتمتة؟

توفر الأتمتة الفرصة للمشاركة بين العمل الآلي والبشري للعديد من الشركات المختلفة. والأهم من ذلك، لا يمكن الاستهانة بمساهمة أنظمة الأتمتة الحالية في العالم العلمي والأنشطة الصناعية. وبهذه الطريقة، يمكن اليوم إجراء العديد من العمليات المختلفة بسهولة بواسطة الآلات دون تدخل بشري. يتم استخدام هذا النظام بطريقتين مختلفتين: الأتمتة الكاملة وشبه الأتمتة.

إذا كانت هناك قوة عاملة تشارك في العمل تسمى شبه آلية، وإذا كانت تعمل بشكل كامل مع الآلات تسمى آلية كاملة. تعد أنظمة الأتمتة ضرورية لضمان إنتاج فعال وسريع من أجل البقاء في جميع الظروف التنافسية. الأتمتة هي نظام يمكّن الأشخاص من العمل معًا من خلال الآلات.

والأهم من ذلك أنه يمكن القول أن هناك بنية برمجة مشتركة تسمح لجميع الأجهزة المختلفة بالعمل في نفس الوقت. وبهذه الطريقة، فإنه يتيح تحقيق الإنتاج والخدمة بقوة نيابة عن العديد من القطاعات مثل المناطق الصناعية وأماكن العمل المختلفة والمصانع. وفي الوقت نفسه، يمكنه القضاء تمامًا على هوامش الخطأ التي تحدث بسبب العمل البشري.

كيف تتم الأتمتة وأين يتم استخدامها؟

يتم استخدام العديد من الأجهزة المختلفة في الأتمتة. ويهدف إلى توفير طرق حل فعالة للقياس التفصيلي والوقت والكفاءة وتوفير الطاقة. يستخدم نظام الأتمتة على نطاق واسع في العديد من المجالات المختلفة اليوم. المجالات الرئيسية التي يتم فيها استخدام الأتمتة هي،

قطاع الأغذية،

في قطاع السيارات مع عمليات النقل،

هواتف النسيج

في صناعة إعادة التدوير،

دراسات علمية،

يتم استخدامه بشكل متكرر في عمليات مثل أنظمة المصاعد.